Готовить просто

У нас в Лавке есть отличные варианты заготовок из фермерских продуктов для вашего полноценного домашнего рациона. Это замороженные стейки лосося, которые можно быстро пожарить на сковородке. Набор для ухи. Замороженные овощные смеси трех видов, которые подойдут для приготовления первых блюд и гарниров. Фарш из индейки, куриный фарш и традиционный фарш из свинины и говядины. Фарш приготовлен без ненужных консервантов и добавок, только мясо разных частей, так как вы приготовили бы у себя на кухне.

Наши полуфабрикаты не заводского производства, это повара наших кафе подготовили, порезали, поместили в вакуум и заморозили свежие продукты от фермеров, которые вы можете найти в нашем магазине. 

Выбирайте полуфабрикаты "ВЛАВКЕ"!

"Уха по-фински" – рецепт от Шефа. Классический рецепт финского супа из красной рыбы со сливками.

Вам понадобиться:

Лосось филе — 500 грамм

Лосось набор для ухи (хвост, голова, плавники, теша, хребет) - 700 грамм

Картофель — 450 грамм

Лук репчатый — 1 луковица, 150 грамм

Морковь — 1 штука, 150 грамм

Сливки, 10% — 200 грамм

Молоко  — 300 грамм

Зелень, петрушка — 10 грамм

Перец черный — по вкусу

Лавровый лист — 1 листик

Соль по вкусу

Способ приготовления:

Для приготовления рыбного супа можно использовать и замороженную, и свежую рыбу. Уха в любом случае будет вкусной. Первым делом варим рыбный бульон для финской ухи. Плавники, хвост, хребет, теша, голова — все идет в ход. Жабры не используем.

Рыбные кости дают бульону наваристость. И не забываем про полезные кислоты Омега-3 и Омега-6, которые содержатся именно в жирных частях рыбы. Только эти 2 кислоты не могут вырабатываться в организме человека, а поступают извне, то есть с нашим наваристым бульоном и рыбой.

Помещаем все обрезки лосося в кастрюлю и заливаем холодной водой. После того как бульон закипит, убираем нагрев и снимаем пену. Тогда бульон получится прозрачным.

Рыбный бульон варится довольно быстро, после закипания около 30-40 минут.

Пока варится бульон, чистим  картофель и морковь, затем нарезаем их кубиками.

Бульон сварился. Все части рыбы вытаскиваем из кастрюли. С них можно будет снять розовую часть рыбы и добавить в суп в конце приготовления. Рыбный бульон лучше процедить через сито, так как в нем могли остаться мелкие косточки.

Теперь  добавляем в кастрюлю картошку и головку репчатого лука целиком. Луковицу  надрезаем с двух сторон, чтобы она отдала бульону аромат.

Через 10 минут отправляем в кастрюлю нарезанную морковку. Заметьте, уха готовится без зажарки и растительного масла.

Тем временем  готовим филейную часть рыбы. Отделяем филе от кожи и нарезаем небольшими кусочками 2 см. Рыба  в супе должна быть без шкуры и косточек.

Картошка с морковкой готовы, достаем из кастрюли несколько крупных кусочков картошки, разминаем их до пюре, и отправляю обратно в кастрюлю. Таким образом мы загущаем суп без муки.

Достаем луковицу, ее можно выкинуть. Солим уху.

Теперь пришла очередь добавить сливки и молоко.

Регулируем у плиты нагрев так, чтобы суп с молоком и сливками закипел.

Принципиально важный момент в приготовлении не только финской ухи, но и любого рыбного супа: рыба добавляется в последнюю очередь.

Кусочки лосося отправляем в кастрюлю. Одновременно добавляем лавровый лист. Даем ухе закипеть, если температура упала. Лосось  практически не варим. После закипания выключаем нагрев, и оставляем рыбу на дозревание под крышкой на несколько минут. Если вы нарезали рыбу крупно, то варить ее следует не более 3 минут — смотрим за ее внешним видом.

Важно! Не нужно лишний раз перемешивать суп, так можно поломать кусочки рыбы, они все развалятся.

И помните, если рыбу переварить, то она станет жесткой на вкус, даже немного резиновой.

Через 2-3 минуты рыба дозрела, все готово, можно подавать уху.

Наливаем в тарелку так, чтобы были видны кусочки розовой рыбы на белом фоне: это очень красиво. Посыпаем петрушкой, можно добавить свежемолотый черный перец.

Если у вас чисто случайно есть красная икра, то можно аккуратно выложить на кусочек красной рыбы немного красной икры. Так уха будет выглядеть необычно и празднично. 

Вкус у финского супа мягкий сливочный и обволакивающий, с нежными кусочками красной рыбы, которые тают во рту.

Время приготовления: 90 минут
Калорийность на 100 г: 110 кКал
Белки / жиры / углеводы на 100 г: 11,1 / 4,1 / 5,9

Приятного аппетита!