Заготовки от фермеров

Заготовки на зиму это дело ответственное, полезное и очень интересное. Сейчас самый сезон закруток. Компоты, варенья, маринованные огурцы и помидоры, лечо, аджика - все это не только вкусно, но и трудоемко. 

Чтобы не быть той самой стрекозой, которая лето красное пропела, предлагаем законсервировать несколько баночек на зиму (рецепты чуть ниже).

У нас в Лавке есть фермерские овощи, фрукты, ягоды и зелень, которые пригодятся для заготовок, например: помидоры, перцы, огурцы, хрен, кабачки, яблоки, груши, сливы, смородина и пр.

А если в ритме большого города сложно выкроить время на приготовление варенья или кабачковой икры, можно доверить это дело нашим фермерам. Выбор заготовок у нас в Лавке на любой вкус. 

Компоты от наших фермеров - Виктории Храмцовой, Дмитрия Акишкина - приготовлены из натуральных ингредиентов без химических добавок, точно понравятся детям и их родителям. Благодаря соблюдению всех правил и этапов заготовки, такие компоты могут храниться месяцами, а значит витамины будут и зимой! 

Варенья от Виктории Храмцовой это настоящие десерты из ягод и фруктов. Малина, яблоки, слива выращены в Орловской области, без применения вредных удобрений и усилителей роста. Очень ароматное, нежное варенье можно есть с блинами, со свежим творогом, сырниками – идеально для завтраков.

Брусника, черника, малина или абрикос протертые с сахаром от Тамум Загировой  - это настоящий вкус лета и польза сохраненных витаминов, благодаря приготовлению без термической обработки, отлично подходит для чаепитий в холодные дни.

Маринованные грибочки, огурцы и помидоры, лечо, кабачковая икра, баклажаны, аджика, приготовленные из натуральных фермерских продуктов, станут пикантной закуской на вашем столе. Они хранятся в течение года в прохладном темном месте.


Рецепты.

Яблочное варенье с миндалем - непростой в приготовлении, но необычный и интересный рецепт.

Для сохранения яблочных долек целыми лучше выбирать твердые сорта. По желанию можно еще добавить имбирь и корицу, ингредиенты хорошо сочетаются и вкус такого варенья запомнится своей оригинальностью. 

Вам понадобится:

Яблоки  — 1 кг 

Сахар  — 1 кг

Вода  — 1 стакан 

Лимоны  — 1-2 шт

Миндаль  — 100 гр

Имбирь  — 20-40 гр

Способ приготовления: 

Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать дольками. Имбирь очистить и мелко порубить. Яблоки с имбирем выложить слоями в кастрюле. Каждый слой просыпать сахаром. Оставить на 6-8 часов. После чего влить воду, довести до кипения и варить на медленном огне 5 минут. Снимите с огня и оставьте на 10-12 часов. С помощью мелкой терки натрите цедру лимона. За 5 минут до готовности варенья добавить лимонную цедру. Миндаль порубить ножом, затем обжарить на сковороде 3 минуты. Добавьте миндаль в горячее варенье. Разложите по чистым стерилизованным баночкам и закройте крышкой. 


Аджика со сливами.

Ароматная и пикантная заготовка, с нотками кислинки и красивым цветом.

Вам понадобится:

Слива - 1 кг 

Чесночные головки - 3

Помидоры - 4 шт

Болгарский сладкий перец - 3 шт

Чили (любой острый подойдет) - 2 шт

Базилик, петрушка, укроп - по 1 пучку каждой

Кориандр - 1 столовая ложка

Сахар. - 50 гр

Соль - 1 столовая ложка

Способ приготовления:

Чеснок очистить, промыть. Сливы помыть, убрать косточки. У перцев убрать семена, если хочется очень острого вкуса, у Чили можно оставить. Зелень оборвать со стебельков. Пропустить все подготовленные продукты через мясорубку. Перелить массу в подходящую емкость, поставить на плиту. Довести до кипения и варить 20-30 минут. Наполнить чистые, стерилизованные баночки горячей массой, закатать. Поставить горлышком вниз и укутать до остывания. Хранить в прохладном темном месте.