ВЛАВКЕ. Москва. Поддержи местного фермера!

Свяжитесь, чтобы купить
+7 (495) 724 35 32

Telegram Whatsup
с 9:00 до 22:00

Закрыть
Меню

Свяжитесь, чтобы купить +7 (495) 724 35 32

Telegram Whatsup с 9:00 до 22:00

Закрыть
Все продукты Главная / Фермеры

Алексей Рубцов

Адрес: Московская область

Особенности: Мягкие сыры ручной работы

Несколько лет назад я нашел в интернете информацию о российской дореволюционной книге по производству мягких сыров с белой плесенью (1882 год). И она сохранилась в библиотеке Санкт-Петербурга! Изучив её, решил восстановить производство камамбера по этому дореволюционному рецепту.

Алексей Рубцов


Параллельно Алексей вёл поиски, а также переговоры с французскими фермерскими хозяйствами в регионе Нормандия (родина сыра Камамбер) о возможности прохождения стажировки и получения опыта производства Камамбера по современной технологии. В результате переговоров удалось организовать стажировку во Франции.

Далее, в течение нескольких месяцев, в лабораторных условиях проводилась адаптация имеющейся информации к современным условиям, в частности производство сыра не из сырого, а пастеризованного молока.

В результате проведенной работы была создана уникальная рецептура производства Камамбера.

Все сыры "Сыроварня Рубцов" варит из натурального пастеризованного коровьего молока. Используется исключительно ручной способ производства сыра.

Продукты

Заголовок

Текст

Ок
Закрыть