ВЛавке. Москва. Поддержи местного фермера!

Меню

Свяжитесь, чтобы купить +7 (495) 724 35 32

Закрыть
Все продукты Главная / Фермеры

Понарский Михаил

Адрес: Московская область, Красногорский район, дер. Сабурово

Особенности: Сыры и молочные продукты.

Понарский Михаил родился в Красногорске под Москвой в 1975 году. После школы получал высшее юридическое образование в ПМЮИ, на втором курсе которого занялся первым собственным делом пошивом текстильных изделий. Благодаря своему увлечению парусным спортом, обошел на яхте почти всё Средиземное море. В путешествиях он впервые попробовал и полюбил домашние итальянские сыры. После выяснилось, что близкие друзья Михаила владеют молочной фермой в Истринском районе. Так и родилась идея самому производить сыры и молочные продукты, похожие на когда-то попробованные и полюбившиеся в Южной Италии. Михаил начинал варить сыры для семьи, своих троих детей и друзей. Спрос на натуральный, вкусный сыр оказался настолько высок, что пришлось от семейного хобби перейти к более широкому производству. Причиной успеха Михаила стало высококачественное молоко фермы друзей-партнёров в поселке Агрогородок на Истре. Это хозяйство возникло в середине прошлого века, благодаря энтузиазму сотрудников и любви к своему делу, молочная ферма живёт по сей день. За десятилетия работы коллектив фермы накопил уникальный опыт содержания и кормления коров, преимущественно, голштинской породы. Рацион кормления уникальный и разрабатывался своим зоотехником. Летом состоит из зеленых трав, в основном, бобовых: клевера, люцерны, гороха, и комбикорма собственного производства. Зимой из сена злаковых культур, кукурузного силоса, овощей и свекловичной патоки. Все без исключения корма выращиваются на собственных полях. Попадание в корм трав, которые влияют на вкус молока не в лучшую сторону исключено. Такое действие, например, оказывает полынь. Молоко же голштинских коров из Агрогородка великолепное на вкус! Производство сыра и молочных продуктов находится в личном хозяйстве Михаила в деревне Сабурово под Красногорском. Начальный этап - разработка рецептур и отработка технологий производства каждого вида продукта. Основной выпуск продукции происходит в молочном цехе хозяйства. Всё оборудование для цеха изготовлялось по индивидуальным проектам на родине российского сыроделания в городе Барнауле Алтайской области. Это специальные емкости из нержавеющей пищевой стали, снабженные электроникой для точного соблюдения технологических процессов: подогрева, заквашивания и образования сырного сгустка. Н следующем этапе изготовление сыра переходит в руки технологов: сыр помещают в специальную камеру, где тщательно следят за температурным режимом и уровнем влажности. В камере сыр и созревает, чтобы через некоторое время радовать покупателей своим потрясающим вкусом.

Продукты

Заголовок

Текст

Ок
Закрыть