Главная / МЯСО / Говядина / Рибай без кости

Рибай без кости
от Владимира и Юлии Кротовых, 0.5 кг

Телятина, Рибай без кости от Владимира и Юлии Кротовых, деревня Ажовка, Тульская область.

Почему LavkaLavka предлагает этот продукт: быки и коровы на ферме в Тульской области живут на вольном выпасе и всю жизнь проводят в естественных условиях, получают только натуральный корм. Рибай — бескостный толстый край реберной части, содержащий тончайшие жировые прослойки.  

Гастрономическое применение: стейк просушить бумажным полотенцем, натереть маслом и солью, оставить на 30 минут, чтобы он приобрёл комнатную температуру. Раскалить сковороду с небольшим количеством подсолнечного масла, жарить стейк на сильном огне, постоянно переворачивая. В конце поперчить, дать отдохнуть 5 минут, нарезать поперёк волокон. Секрет в том что когда кладёшь стейк на сковороду, она должна сильно шипеть, это означает, что сок в мясе начинает подниматься вверх. Как только сильное шипение прекращается, мясо начинает гореть, его нужно перевернуть, чтобы стейк был сочным, мясо должно постоянно шипеть пока готовится на сковороде. Для средней прожарки стейк 1 см. готовить 5 минут, 2 см. - 8 минут, 3 см. - 14 минут.



Составтелятина
Условия срок хранения7 Дней при °t от 2 до 4 °C
Пищевая ценность. кДж958
Пищевая ценность. кКал229
Нормативная документация (ГОСТ, ТУ, СТО)ГОСТ Р 55445-2013
Пищевая ценноть. Белки29
Пищевая ценноть. Жиры11

Продукты от Владимира и Юлии Кротовых