ВЛавке. Москва. Поддержи местного фермера!

Меню

Свяжитесь, чтобы купить +7 (495) 724 35 32

Закрыть
Все продукты Главная / Рецепты

Скорцонера запеченная со сливками

Скорцонера – овощная культура, выращиваемая ради вкусного и сочного корнеплода.
Сначала пара секретов приготовления скорцонеры.
1.При чистке скорцонера выделяет липкий сок желтовато-коричневого цвета, который потом довольно трудно смыть. Поэтому чистить корнеплод лучше в перчатках. Или смазав руки растительным маслом. Только в последнем случае крепче держите нож! Очищенные корни скорцонеры быстро темнеют, поэтому их сразу же нужно класть в холодную воду, подкисленную уксусом или соком лимона.
2.Большой Секрет Французских Поваров. Порезанную на кусочки скорцонеру отваривать не просто в подсоленной и слегка подкисленной воде. До того как посолить и подкислить холодную воду, в ней размешивают немного муки (приблизительно 1/2 чайной ложки на литр). И уже в кипящей смеси отваривают скорцонеру – это позволяет сохранить ее сочность.

Вам понадобится:
Скорцонера
Сливки
Пармезан

Способ приготовления:
Отваренные кусочки скорцонеры выложить в огнеупорную форму. Залить небольшим количеством сливок. Поставить в духовку минут на 20. Вынуть, посыпать тертым пармезаном и запечь до золотистой корочки.

Заголовок

Текст

Ок
Закрыть